▋簡介

忙著做家務時，是不是把娃放板凳上打開電視調好動畫片就離開了？平常有事沒事，看看手機玩玩ipad，是不是孩子從幾個月大就開始好奇自己爹媽到底在玩啥玩具。「眼睛是心靈的窗戶」，可孩子那清澈如水的眼睛從小就深受電子產品的「毒害」，使很多孩子在上幼兒園前就進入了近視潛伏期，爸媽卻渾然不知。

眼睛是人體最重要的部位之一，在孩子的成長過程中，視力發育是至關重要的一個環節，而充足的營養則是視力發育的物質基礎。小麼希望可以從營養的角度，讓更多的父母知道，通過餵養和保護，促進眼睛的發育，讓孩子眼睛健康明亮。

▋對眼睛最有益的 7 種食物

1. 胡蘿蔔

胡蘿蔔中含有大量的胡蘿蔔素，它在人體內可以轉化為維生素a，被大家公認為是最護眼的食物。

維生素A在人體視覺的形成中發揮了非常重要的作用，它參與了視網膜內視紫紅質的合成，維生素A不足會導致夜盲症，對黑暗環境的適應能力減退。所以，對於晚上走路看不清台階的孩子，應該多補充點胡蘿蔔哦。

2. 枸杞

枸杞含有豐富的胡蘿蔔素、葉黃素、多種微量元素和維生素等。尤其是葉黃素，它作為一種可幫助眼睛健康的重要抗氧化劑，有助於保護嬰幼兒的角膜免受藍光影響，還能消滅光線引起的視網膜炎。

【小麼提醒】枸杞最常見的食用方法就是泡水喝，但它所含的維生素大多是水溶性的，遇熱容易被破壞，所以用溫水微泡即可。

3. 菠菜

菠菜富含豐富的鉀、鈣和鎂元素，能夠幫助眼部的肌肉增強彈性，從而不易發生近視，同時，它含有的葉黃素還可以預防眼睛的衰老。

菠菜還是維生素B2和β-胡蘿蔔素的重要來源，只有當人體維生素B2充足的時候，眼睛才不容易產生血絲，而β-胡蘿蔔素則可以在人體內轉變成維生素A，預防乾眼病。

除了菠菜，小油菜、油麥菜、空心菜、木耳菜也都是物美價廉，營養豐富的護眼菜。

4. 豬肝

鋅、銅、鐵、鎂、硒等微量元素也與眼睛組織有密不可分的關係。鋅在維持色素膜正常運作中起著相當重要的作用，眼組織中鋅的含量在整個人體中的比例最高。缺鋅會引起色素膜下降，導致夜盲，還可能引起視神經疾患及視神經萎縮。

而動物的內臟含有大量的微量元素，其中維生素A含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，它具有維持正常生長和生殖機能的作用，提高視網膜視紫紅質的吸收，能夠保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞。

5. 藍莓

眾所周知，藍莓是抗氧化小能手，它可以延緩人體的衰老，特別適合愛美的女性食用。

同時，它還含有非常高的花青苷色素，這種色素對人體的眼睛具有很好的保養作用，可以緩解眼睛疲勞、改善人的視力，加速視網膜、視紫質的合成與再生，對於預防近視、增進視力有一定的功效。

6. 奇異果

奇異果富含豐富的維生素C，可幫助避免視網膜遭受紫外線損傷，防止眼部水晶體的老化，增強眼睛裡細小血管的韌性，同時修護細胞，幫助增進眼球健康。這對促進嬰幼兒視覺發展起到十分重要的作用。

7. 西蘭花

西蘭花不僅可以提高視力還可以預防白內障，它所含有的黃體素和玉米黃質（類胡蘿蔔素屬中的一種植物營養素抗氧化劑），對眼部晶狀體非有足夠多的好處，類胡蘿蔔素還可以使眼細胞免受自由基對其造成的壓力，緩解視覺疲勞。

▋私房菜

視覺發育有關鍵期，一般在3歲以前，年齡愈小愈重要。這個時期，爸爸媽媽一定要為孩子三重膜的正常發育創造條件。在飲食方面，要確保孩子視覺發育需要的營養，多攝取對眼睛發育有好處的微量元素。

清炒胡蘿蔔

【營養價值】胡蘿蔔素是脂溶性維生素，所以需要與油接觸結合才能被人體吸收，因此不推薦單純的鮮榨胡蘿蔔汁。素炒的胡蘿蔔絲因為少油所以更健康，也非常適合兒童食用。

【所需食材】胡蘿蔔。

【製作方法】

1. 胡蘿蔔去皮、切絲，小蔥切段；

2. 熱鍋中加入少量油，倒入胡蘿蔔絲，大火翻炒至軟，加入少許鹽和白糖調味；

3. 加入1大勺清水，煮沸略微收汁後，放入蔥段炒出香味即可出鍋。

枸杞蒸豬肝

【營養價值】這道菜富含胡蘿蔔素、葉黃素、維生素A以及鋅、銅、等微量元素，是維護眼睛的必要營養成分，能夠全面補充角膜、色素膜、視網膜的營養供給，同時促進眼睛的良好發育，防止眼科疾病的發生，讓孩子擁有一雙水汪汪的眼睛。

【所需食材】枸杞20克、豬肝30克。

【製作方法】

1. 豬肝切成小片；

2. 枸杞用半碗水泡20分鐘；

3. 然後加入豬肝，隔水燉至豬肝熟；

4. 以鹽調味，即可食用。

菠菜豬肝湯

【營養價值】豬肝和菠菜都是對眼睛極好的食物，這兩者通過煮食的方法搭配起來，對孩子的眼睛起到很好的作用。

【所需食材】菠菜、豬肝、生粉。

【製作方法】

1. 菠菜洗凈去掉紅色根莖部分，豬肝洗凈用水浸泡1-2小時；

3. 豬肝切片後加入一大勺生粉，適量鹽和一小勺料酒；

3. 湯鍋中加水燒至沸騰，下入菠菜葉，待菠菜葉變柔軟時下入豬肝，完全變色後關火；

4. 起鍋時加入適量的鹽和胡椒粉調味即可。

---

延伸閱讀